
En los tiempos actuales, las poblaciones del mundo entero consumen alimentos mucho más ricos en sal y en calorías, contenidas en las grasas, alimentos refinados y azúcar. La sal, cloruro de sodio, es la fuente principal de sodio aportada al organismo, cuyo crecido consumo se asocia a la hipertensión arterial y a un mayor riesgo a sufrir enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares.
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