![\"\"](\"http:\/\/cubasi.cu\/sites\/default\/files\/styles\/slider\/public\/narizhombre.jpg?itok=PFDvmSiH\")
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\u00c9rase un hombre a una nariz (Fragmento del soneto A Una Nariz, de Francisco de Quevedo)<\/strong><\/em><\/p>\n No hace falta llevar la tama\u00f1a nariz que describe el poeta espa\u00f1ol en su famoso soneto -dirigido con s\u00e1tira al ap\u00e9ndice nasal de su coterr\u00e1neo G\u00f3ngora-, para reconocer la importancia del sentido del olfato en nuestras vidas.<\/p>\n Claro, al ser tan cotidiano como respirar, muchas veces pasa inadvertido, pero oler, lo cual hacemos todo el tiempo, aporta informaciones imprescindibles a la vez que puede hasta condicionarnos el estado de \u00e1nimo. conect\u00e1ndonos con emociones y recuerdos.<\/p>\n Sucede que el olfato es de los sentidos m\u00e1s complejos e interesantes. En el a\u00f1o 2004, los cient\u00edficos estadounidense, Richard Axel y Linda Buck recibieron el Premio Nobel de Medicina por descifrar el enigma del olfato<\/a>.<\/p>\n <\/p>\n \u201cHasta que Axel y Buck realizaron sus estudios, el olfato era un misterio\u201d, se\u00f1al\u00f3 el comit\u00e9 del Instituto Karolinska de Estocolmo, encargado de conferir tan importante galard\u00f3n.<\/p>\n Descubrieron que unos mil genes, un 3% del genoma humano, son responsables de la configuraci\u00f3n de los receptores olfativos, altamente especializados y capaces de reconocer y memorizar cerca de 10 mil sustancias odor\u00edficas.<\/p>\n A\u00f1os despu\u00e9s, en 2019, cient\u00edficos del Centro Monell, en Filadelfia, Estados Unidos, concluyeron que los receptores olfativos funcionales, los sensores que detectan los olores, tambi\u00e9n est\u00e1n presentes en las c\u00e9lulas del gusto, que se encuentran en la lengua.<\/a><\/p>\n \u00abNuestra investigaci\u00f3n puede ayudar a explicar c\u00f3mo las mol\u00e9culas de olor modulan la percepci\u00f3n del gusto\u00bb, indic\u00f3 el autor principal, Mehmet Hakan Ozdener, bi\u00f3logo celular. <\/p>\n El sentido del olfato es de los m\u00e1s desarrollados en los reci\u00e9n nacidos y por \u00e9l y por los sonidos son capaces de identificar a sus progenitores, y muy especialmente les permite orientarse hacia el seno materno en busca de alimento.<\/p>\n <\/p>\n De hecho, los fetos pueden saborear y oler en el vientre materno<\/a> seg\u00fan comprobaron cient\u00edficos de Reino Unido en la primera prueba directa de la capacidad de respuesta fetal humana a los sabores transferidos a trav\u00e9s del consumo materno.<\/p>\n Te huelo<\/strong><\/p>\n Como mismo los humanos poseemos huellas digitales \u00fanicas, tambi\u00e9n tenemos una huella olfativa que es solo nuestra y permite identificarnos. No hay persona sin olor, asegura la neurocient\u00edfica Laura L\u00f3pez-Mascaraque, del Instituto Cajal, en Espa\u00f1a<\/a>.<\/p>\n De ah\u00ed que, gracias a la Odorolog\u00eda forense<\/a> (Identificaci\u00f3n Molecular del Olor Humano con Perros), pueda ser rastreada una persona, sobre todo en el caso de la comisi\u00f3n de delitos.<\/p>\n <\/p>\n Somos olidos y olemos porque el papel de ese sistema sensorial es aportar informaci\u00f3n sobre las sustancias en el medio ambiente, permitiendo detectar compuestos peligrosos a la vez que igual tributa a la alimentaci\u00f3n, a las relaciones interpersonales y hasta a la salud neurol\u00f3gica.<\/p>\n Las destrezas olfativas var\u00edan en funci\u00f3n de la edad, el sexo as\u00ed como de determinadas enfermedades. El olfato tambi\u00e9n se modifica, entre otras causas por infecciones respiratorias virales, como ocurri\u00f3 en la reciente pandemia COVID-19, cuando muchos perdieron ese sentido padeciendo as\u00ed de anosmia.<\/p>\n <\/p>\n En el presente, cient\u00edficos estudian el llamado volatiloma, conjunto de mol\u00e9culas vol\u00e1tiles de una persona, atendiendo a que en este los perros pueden detectar malaria, c\u00e1ncer, diabetes e incluso p\u00e1rkinson.<\/p>\n Asimismo, la p\u00e9rdida del olfato puede ser s\u00edntoma de alerta para la detecci\u00f3n temprana de enfermedades neurodegenerativas como el propio p\u00e1rkinson, alzh\u00e9imer, huntington y esclerosis m\u00faltiple.<\/p>\n Los olores que m\u00e1s gustan<\/strong><\/p>\n Los humanos poseemos alrededor de 5 millones de neuronas sensoriales olfativas en la nariz, y cada una contiene varios receptores que permiten identificar millones de olores.<\/p>\n Para conocer de esos tantos olores cu\u00e1les son los preferidos, investigadores del instituto Karolinska y la universidad de Oxford, desarrollaron un interesante estudio que evidenci\u00f3 que el olor de la vainilla es el preferido, con independencia de las distintas culturas. <\/p>\n \u00abLas culturas de todo el mundo clasifican los distintos olores de forma similar, independientemente de su procedencia, pero las preferencias por los olores tienen un componente personal, aunque no cultural\u00bb, afirma el neurocient\u00edfico Artin Arshamian, participante de la indagaci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n Entre las preferencias, a la vainilla le sigue el butirato de etilo, que huele a melocot\u00f3n. El olor que la mayor\u00eda de los participantes consider\u00f3 menos agradable fue el del \u00e1cido isoval\u00e9rico, que se encuentra en muchos alimentos, como el queso, la leche de soja y el zumo de manzana, pero tambi\u00e9n en el sudor de los pies.<\/p>\n <\/p>\n El experto citado refiere que un posible motivo por el que se consideren unos olores m\u00e1s agradables que otro se asocia a que los mismos aumentaron las posibilidades de supervivencia durante la evoluci\u00f3n humana.<\/p>\n \u00abAhora sabemos que existe una percepci\u00f3n universal de los olores que se rige por la estructura molecular y que explica por qu\u00e9 nos gusta o no un determinado olor\u00bb, concluye el Dr. Arshamian. <\/p>\n Aunque el olor del mar no qued\u00f3 entre los mencionados por el estudio, este junto con el olor a tierra mojada despu\u00e9s de la lluvia as\u00ed como el del pan reci\u00e9n horneado y los aros florales igual se ubican entre los considerados m\u00e1s agradables.<\/p>\n <\/p>\n En cuanto al olor del mar -ese que cada cual cuando llega a la orilla o est\u00e1 ya en sus cercan\u00edas, pareciera como si quisiera atraparlo y llenarse de \u00e9l inspirando hondo, a todo pulm\u00f3n- Mares\u00eda es el nombre de ese aroma de las zonas costeras <\/a> y tiene su origen en la composici\u00f3n qu\u00edmica del oc\u00e9ano y de sus habitantes.<\/p>\n En espec\u00edfico, la mares\u00eda es debida al azufre, las feromonas sexuales de las algas y el bromofenol, ensamblados en proporciones muy especificas que generan ese inconfundible, evocador olor a mar, para cuyo disfrute, por suerte, no hace falta ning\u00fan ap\u00e9ndice nasal desproporcionado como el que recreara Quevedo en su soneto.<\/p>\n <\/p>\n
\npegado,
\n\u00e9rase una nariz superlativa;
\n\u00e9rase una nariz say\u00f3n y escriba;
\n\u00e9rase un pez espada
\nmuy barbado<\/strong><\/em><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/cubasi.cu\/sites\/default\/files\/upload\/nariz2.jpg\")
\nFoto: Pixabay<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/cubasi.cu\/sites\/default\/files\/upload\/foto_tomada_de_as_com.jpg\")
\nFoto: tomada de as.com<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/cubasi.cu\/sites\/default\/files\/upload\/perro.jpg\")
\nFoto: tomada de worlddogfinder.com<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/cubasi.cu\/sites\/default\/files\/upload\/anosmia.jpg\")
\nEntrenamiento olfativo para recuperarse de la anosmia causada por la Covid-19. Foto. tomada de elconfidencial.com<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/cubasi.cu\/sites\/default\/files\/upload\/naranja.jpg\")
\nFoto: Freepik<\/strong><\/p>\n
\n <\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/cubasi.cu\/sites\/default\/files\/upload\/vainilla.jpg\")
\nLa flor de la vainilla. Foto: tomada de xataka.com<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/cubasi.cu\/sites\/default\/files\/upload\/olor_a_pie.jpg\")
\nFoto: tomada de yahoo.com<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/cubasi.cu\/sites\/default\/files\/upload\/mar.jpg\")
\nFoto: tomada de surferrule.com<\/strong><\/p>\n